做法：
　　1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以
　　2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀
　　3、装入裱花袋，挤到烤盘上
　　4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟
　　5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果即可 奶油泡芙 配料：黄油65g，低筋粉100g，，鸡蛋3个（打散）水25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶）盐、糖各一小勺

　　操作：
　　1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
　　2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
　　3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
　　4、铺上油纸，放一小块面糊
　　5、烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝
　　6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要
　　7、冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的